Tríptic Vermut nace como un proyecto personal arraigado en la pasión por el vermut original, aquel que se elaboraba con tan solo tres componentes:
Vino blanco: Independientemente de que el vermut sea rojo o blanco, el vino base ha sido tradicionalmente blanco (aunque mucha gente piensa que se utiliza tinto).
Extracto alcohólico de hierbas: Aquí es donde aparece el ingrediente clave, el ajenjo (Artemisia absinthium), la misma hierba que se utiliza para la absenta. Más allá de esta, se pueden añadir infinitas más.
Un toque de dulzor: Dado que el vino blanco es ácido y el ajenjo, muy amargo, es necesario añadir un toque de azúcar para conseguir una buena armonía de sabores. Si añadimos azúcar blanco, obtendremos vermut blanco. Si añadimos caramelo (azúcar quemado) o azúcar moreno, obtendremos un vermut rojo.
En Tríptic, queremos preservar la tradición del vermut tal y como nació en el siglo XVIII en Italia. Al mismo tiempo, sin embargo, nos apasiona abrir la puerta a nuevas combinaciones, porque si bien la tradición es importante, de vez en cuando también lo es crear otras nuevas.